Всі секрети фондю: бургундська, савойська ...
Коли погода сіра, холодно і туман загрожує занурити нас у ніч перед годиною, нічого кращого, ніж хороший фондю, щоб поставити бальзам в серце. Будь то савойська, бургундська або камбоджійська, фондю збирається навколо гарного і практичного чавунного горщика на маленькій печі, яка добре тримає тепло без спалювання їжі.
Сир, фондю
Незручність зимових видів спорту автоматично приведе до думки про сандійське фондю. Треба сказати, що вона відома. Щоб підняти смак, ми починаємо тертя його фондю горщик з зубчиком часнику розпатланий і розрізати навпіл. Картопляний крохмаль перемішують в киршу. Біле вино обережно нагрівається. Біле вино? Так, але який? Те, що відокремлює гарне фондю від поганого, часто є вином! Потім ми перейдемо до Fendant, Apremont або Roussette. Коли він здригається, ми додаємо сир кубиками. Те ж саме для сирЄ кілька шкіл. У Швейцарії це половина Vacherin Fribourg, наполовину швейцарський Gruyère (не плутати з Emmental, так, Gruyère не має отвору, якщо миші роблять це всередині). Інші роблять суміш з Beaufort, Comté і Tomme de Savoie.
Один раз сир розплавлене, перев'язане крохмалем і заправлене перцем і мускатним горіхом. Він готовий! Увага, для всіх, хто втрачає свої маленькі шматочки хліба, це запорука.
Фондю хижаків у Бургундії
У Бургундії буде засновано фондю м'ясо, Ми готуємо горщик з арахісовою олією або соняшник, ароматизований з лавровим листом, часником і чебрецем, який розміщений серед гостей. Нарізаємо на дрібні шматочки курки і м'ясо яловичина (Charolais бажано), яка буде готувати як і коли. Ми також приготуємо безліч дрібних соусів: майонез, бірза, тартар, рокфор, зацукрований цибулю і чому не маленькі теріякі. Ми супроводжуємо все це печеною картоплею та деякими такими овочами. Увага, успіх фондю Bourguignonne знаходиться в Росії м'ясо і соуси, так що не скупиться на якість і саморобну.
Камбоджійське фондю
Відправляйтеся в Азію для нашого останнього фондю. Ви повинні заповнити казанок з опуклим днищем електрична або класична порція фондю з бульйону, виготовленого з двома курячими ногами і satay. Коли бульйон гарячий, ми додаємо порей, трохи китайської капусти.
Секрет полягає в міні-ситах або фільтрах. В одній з них китайська локшина можна приготувати і замочити в холодній воді, щоб пом'якшити їх. А за допомогою інших маленьких кошиків ми готуємо м'ясо (яловичина, курка), креветки і навіть каракатиці. Гарний апетит.
