Кабачки, перець ... 5 порад для приготування маринованих овочів
Влітку овочі рататуй (перець, цукіні, баклажани) в центрі уваги. Їх спочатку обсмажують перед тим, як тривалий час маринують у сумішах масел і трав. Але щоб досягти успіху, вам доведеться спланувати атаку.
Готуйте овочі
Вимийте і протріть овочі, Вирізати навпіл по довжині, на смужки або кубики, за бажанням. Вирізати кінці баклажанів і цукіні і не забувайте насіння перець і виховати їх.
Готуйте в духовці або барбекю
Ми повинні пекти овочі протягом приблизно 30 хвилин при 100 ° C, регулярно повертаючись овочі щоб вони не висихали. Можна знизити температуру і збільшити час приготування, це буде тільки краще. Барбекю приносить додаткові смаки.
Ну дивіться, тому що овочі не готуйте з однаковою швидкістю. Покладіть їх на стійку або в глибоке блюдо, щоб вони готувалися рівномірно.
Зробіть свій маринад
Основними інгредієнтами для маринаду є свіжовичавлений лимонний сік, оливкова олія, спеції (орегано, чебрець, трави Прованс). Для любителів японської кухні також можна зробити свій власний імбир з маринадом з рисового оцту і цукру. Одного разу овочі розрізати, необхідно їх рівномірно чистити.
Освоїти спеції
Деякі маринади сильніші за інші. Це залежить від спецій рецепта (перець, імбир, перець) і бажаної кислотності для маринаду (оцет і лимонний сік).
Присутність спирту може підвищити потенцію препарату. Не соромтеся вдвічі скоротити час маринаду, щоб запобігти втраті смаком маринованого інгредієнта на користь маринаду.
Залиште відпочивати
Час відпочинку для маринаду довший або коротший в залежності від продукту (м'ясо, риба або овочі). Зазвичай продукт доводять до кімнатної температури або охолоджують (10 ° С). овочі вимагають маринаду не менше 4 годин на відкритому повітрі. Але рекомендується день відпочинку.
