Нове видання гурмана Grand Larousse вийде 9 жовтня
(Relaxnews) - Великий Ларус гастрономічний (75 євро) повернеться у книжкові магазини 9 жовтня. Книга, справжня енциклопедія гастрономії, має 4000 статей і 2500 ілюстрованих рецептів з 1700 фотографій. Гарантія якості, її реалізація була організована комітетом гастрономічний під головуванням Йоеля Робухона. Останнє видання Великий Ларус гастрономічний були опубліковані в 1996 році.
Це нове видання Великий Ларус гастрономічний враховує інтернаціоналізацію кухні з посиланнями на великих кухарів з усього світу, а також нові технології (молекулярні конструкції, желе, емульсії ...) і нові продукти, такі як васабі або брезаола. Приблизно 4000 статей, таким чином, відповідають на всі питання про продукти, що зустрічаються в кулінарії, а також стосуються методів приготування їжі, словника смаку або класифікації великих вин Франції.
Що стосується рецептів, то вони йдуть від найбільш класичних до самих оригінальних, проходячи по регіональних або зарубіжних спеціальностях. Читачі дізнаються, як кип'ятити курячу капусту Mont-Bry, aioli, cannelés або гуакамоле. Всесвітньо відомі кухарі підписують 500 представлених рецептів. У меню є Кабачка Анне-Софі Пік з супом монетного двору і Шоколадний авокадо Алана Пассар.
Щоб краще знати ці особистості міжнародної гастрономії, Великий Ларус гастрономічний також пропонує біографію найбільших кухарів від вчорашнього дня до сьогоднішнього дня, а саме: Олександр Дуглере, Пол Бокуз або Ферран Адріа. Не забувають пекарів, кондитерських і шоколадних виробників: Етьєн Толонат, Гастон Лентре, Роберт Лінсе і Ліонель Поілане також мають свою біографію.
Для реалізації видання Grand Larousse 2007 року гастрономічнийКомітету гастрономічний був сформований. Очолюваний Джоелем Робухоном і в складі 17 великих диригентів, таких як Ан-Софі Пік, П'єр Герме або П'єр Трюсгрос, цей орган мав завдання вирішити вибір та орієнтації оновлення. Так само співпрацювали 100 фахівців, шеф-кухарів, журналістів, професорів у готельних школах, ремісників або дослідників з INRA.
Нарешті, продукти та рецепти проілюстровані 1700 фотографіями, з яких близько 500 зняті на кухні великих паризьких ресторанів, включаючи готель Ritz та Crillon.
Для гурманів Grand Larousse
За сприяння Комітету гастрономічний під головуванням Йоеля Робючона
992 сторінки
75 євро
Вийшов 9 жовтня
Веб-сайт: www.editions-larousse.fr
