походження
Назва цієї бретонської спеціальності з середньовіччя походить від голландської crakelinc що означає "хто тріскається під зубом". Щоб заслужити його назву, зломщик дійсно повинен бути хрустким під зубом і танути в роті.

Рецепт
Ці витяжки виготовляються з пшеничного борошна, цілих яєць, молоко і солодовий екстракт. Решту, в основному, буде відігравати під час приготування їжі, оскільки ті, що використовуються у крекерах, перед випіканням називають фазу замочування у киплячій воді, що називається ошпарюванням (звідси його назва Бретонська "d") ошпарені »). Це гарантує тривалий термін зберігання.

Форма
Щоб не плутати його з бельгійським аналогом, бретонський зломщик відрізняється характерним диском і увігнутою формою (отриманий завдяки зазначеної вище специфічності приготування). Силует з порожньої пластини, що дозволяє всім фантазіям без переповнення!

Смак
Смак в природі, крекери дійсно не мають смакових інтересів. З іншого боку, вони дуже смачні джем, мед, вершкове масло або солону карамель, сніданок подобається на смак. Але ми також можемо служити їм як закуски з солоними начинками, такими як копчений лосось, кріп і вершки, козячий сир і волоські горіхи, рокфор і груша, тапенада, гуакамоле, тунця / сардин або фуа-гра.

Поєдинок виробників
Остерігайтеся, якщо ви зважитеся говорити крекери з чистого пня Бретона, будьте обережні, щоб дізнатися, який саме край (і особливо який відділ) він є, тому що в цій області зіткнулися два табори: вірних від фабрики Margely в Plumaudan (Кот-д'Армор) і послідовників крекерів Сен-Мало (Іль і Вілен).

 

Див. Також> www.craquelin.com

Обновление 0.7.2. Сокровища Франции [World of Warships] (Може 2024)