долото : Ми зазвичай накриваємо цибулею і цибулею. Ця техніка чарівна! Це робить можливим отримання дуже дрібно нарізаних продуктів без зусиль. Почнемо з різання нашого лука в два рази в напрямку товщини. Ми отримуємо дві плоскі частини, більш практичні для різання. Ви нарізаєте два або три ножа в напрямку довжини, не переходячи на п'яту, щоб мати краще зчеплення. Ми робимо те ж саме горизонтально. Існує не більше, ніж намалювати наш найпрекрасніший ніж і тонко подрібнити, міцно утримуючи цибулю або цибулю шалот.

Нарізати шифонаду : Ця техніка стосується всіх овочі листя. Центральну частину листя видаляють і накладають. Ми складаємо листя на себе і емулюємо більш-менш тонко. Зрештою, ми отримуємо досить смужки. Те ж саме можна досягти з ароматичними травами в листі, таких як базилік.

верес : Це дуже тонка різка, яка підходить для моркви, ріпи та цибулі-порею. Продукт тонко подрібнюють, використовуючи мандоліну. Остерігайтеся пальців, ви повинні тримати овоч з плоскою рукою, інакше це драма. Після неприємного розрізу, Наталі добре вивчила урок. В іншому випадку, якщо у вас є нож для нарізки, ми можемо спробувати зробити наш джулієн.

brunoise : Розрізати на брунуз нарізати дрібними кубиками. Тому ми будемо корисні овочі з твердою м'якоттю. Ми ріжемо овочі в секціях довжиною близько десяти сантиметрів, ми переходимо до мандоліни, щоб отримати рейки товщиною від 2 до 3 сантиметрів. Потім ми розрізаємо палички кількох міліметрів і розрізаємо в іншому напрямку, щоб отримати наші маленькі кубики.

фунт : Це найпростіші скорочення! Ми приймаємо наші овочі і вони рубані більш-менш грубо. Легко!

апельсины на шнековой соковыжималке Moulinex ZU500 (Квітня 2024)