Великдень: 6 порад, щоб зробити свій власний шоколад
Хороший матеріал
Немає питання про хакерство, замінити такий посуд на інший, результат буде відчувати себе! Пам'ятайте вислів "правильні інструменти роблять правильних працівників". Дайте собі хороше обладнання, термометр для приготування їжі, кухонну щітку, мідії, шпателі ...
Хороший шоколад
Вибирайте хороший шоколад кондитерські вироби або кувертури за обраними рецептами. У кульки або нарізати ножем шоколад фон більш однорідний.
Загартовування
Забудьте про мікрохвильову піч. шоколад переважно розплавляти на водяній бані при максимальній температурі 55 ° С шоколад чорний і 48 ° для шоколадні цукерки білих і молоко, Швидко знизити температуру 2/3 шоколад близько 29 ° (для цього місця шоколад попередньо наливали в миску або миску, в підношення з кубиками льоду). Як тільки ця температура досягнута включити шоколад інші. Цього разу температура повинна досягати близько 32 °. Цей процес, званий гарт, уникає шоколад відбілювання, сприяє легкому вилученню, дозволяє краще зберегти і гарантує гарний блиск цукерок.
Хороший випуск цвілі
Щоб не творити твої маленькі чудеса, не розбиваючись, не лити прямо шоколад у формі, але нанести в першому шарі дуже рівномірну кухонну щітку.
Звичайна форма
Один раз шоколад виливають у форми, повертають їх до сітки кондитерські вироби щоб усунути надлишок шоколад, Не забудьте помістити контейнер під решітку, щоб зібрати надлишок шоколад які будуть випливати з форм.
Гарна збірка
Ви взялися робити яйця, ну. Після того, як не роздруковані, витягніть корпуси, акуратно розтопіть контури в каструлі і зібрати їх.
