Девід Тутейн, Акрамем Беналл, Клер Хайцлер ... Нові кухарі в моді!
Девід Тутейн, Акрамем Беналл і Клер Хайтцлер є частиною цих нових шеф-кухарів, які засмучують Париж. Тридцять вони знаходяться на чолі ресторан, кондитерський кухар ресторан гастрономічний або глобальний в пошуках нових смаків, ці кухарі мають лише одну пристрасть: варіння.
Akrame Benallal, мисляча голова
Коли він прибув до Франції в 1994 році у віці тринадцяти років, Акраме не знає багато чого варіння Французький. Він приступив до реставраційних робіт і приєднався до бригад П'єра Ганьєра, Алена Соліверіса і Ферран Адрія (El Bulli) в Іспанії. Йому ще не виповнилося 25 років, коли він став шеф-кухарем у Château des Sept Tours in Tours. У 2005 році тут він відкриває свій перший ресторан, семінар Akrame.
Але він хоче самостійно літати в Парижі і відкривається в 2011 році ресторан замість старого бістро Guy Savoy. Цього року присвячений зірці керівництву Michelin, на Akrame ми пропонуємо лише накладені меню.
Девід Тутейн, невгамовний шляхур
Цей Норман рідко перемагає свої валізи. Він пройшов через кухні Арпеж, де Ален Пассар призначає його другим лише 21 рік. Через чотири роки він виявляє кухні квіти Марка Вейрата, потім Мугарица. Потім він приступає до американської пригоди з Полом Лібендтом в Кортоні (2 зірки в Нью-Йорку). Тут він готовий до виклику Агапе, ресторан лабораторію уявляли з Лораном Лапаером. Довга таблиця, яка занурюється в варіння ультра відкритий. Ми їмо там і в кімнаті, і в варіння, Цей шеф-кухар має сенс продукту і просто приготування їжі. Він залишається 18 місяців на чолі цього гастрономічного лічильника і для кулінарного туру по всьому світу.
Клер Хайтцлер, дочка принади
Народившись в Ельзасі, Клер Хейтслер переїхала до Троісгроса, Жоржа Блана і Жана-Поля Абаді, перш ніж приєднатися до команди Алена Дюкасса в Японії. У 26 років великий шеф-кухар доручив йому керувати командою з 10 японських шеф-кухарів. Потім вона летить до Дубая протягом двох років і нагадує Рітц.
З 2010 року вона інвестувала кухні від Лассера до Парижа. Для цього престижного закладу він відзначає велику класику французьких кондитерських виробів, до яких вона повертається, включаючи плоди сезону. Проголосований шеф-кухарем року 2012 року журнал Клер Хайтцлер відновлює подвиг у 2013 році з Gault Millau.
