Тартар з яловичини з травами і салатом Mesclun
Рецепт приготування: татарський з яловичина з травами і салат Месцлун для 4 осіб.
Приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
600 г житла з горіхом
8 перепелиних яєць
4 великі жменьки mesclun
2 маленьких свіжих цибулі
2 зубчика часнику
3 гілки естрагону
1 пучок петрушки
Сік вапна
3 c. каперси
1 c. Дижонська гірчиця
1 c. Соус Вустершир
10 cl легкий крем
2 ст. ложку оливкової олії
Сіль і перець
Підготовка:
Окремо розділяйте каперси, цибулю, часник, що залишився, промиті й висушені трави, і розділіть їх на рамекіни.
Вирізати м'ясо в винний камінь ножем м'ясо добре загострюють і приправляють Вустерширським соусом.
Упорядкувати м'ясо в тарілках викладу надають йому форму гнізда, в центрі якої кладуть два яйця перепелів. Змішати олію і легкі вершки, додати гірчицю і зубчик подрібненого часнику і збити лимонним соком, сіллю і перцем. Приправити сікль із цим соусом.
Подавати його винний камінь у супроводі його приправ і mesclun.
Гарний апетит!
Приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
600 г житла з горіхом
8 перепелиних яєць
4 великі жменьки mesclun
2 маленьких свіжих цибулі
2 зубчика часнику
3 гілки естрагону
1 пучок петрушки
Сік вапна
3 c. каперси
1 c. Дижонська гірчиця
1 c. Соус Вустершир
10 cl легкий крем
2 ст. ложку оливкової олії
Сіль і перець
Підготовка:
Окремо розділяйте каперси, цибулю, часник, що залишився, промиті й висушені трави, і розділіть їх на рамекіни.
Вирізати м'ясо в винний камінь ножем м'ясо добре загострюють і приправляють Вустерширським соусом.
Упорядкувати м'ясо в тарілках викладу надають йому форму гнізда, в центрі якої кладуть два яйця перепелів. Змішати олію і легкі вершки, додати гірчицю і зубчик подрібненого часнику і збити лимонним соком, сіллю і перцем. Приправити сікль із цим соусом.
Подавати його винний камінь у супроводі його приправ і mesclun.
Гарний апетит!
