Яловичина стійла, винний торговий соус
Яловичина стійла, винний торговий соус
4 стебла яловичини 180г, червоне вино ½ л, 4 нарізані шалот, 1 столова ложка олії, 1 столова ложка коньяку, 20 г масла, сіль і свіжо мелений перець.
Покладіть цибулю-шалот у коричневу олію.
Коли вони будуть ніжними, додайте коньяк, фламбе і готуйте 5 хвилин.
Додайте вино, сіль і перець і зменшіть наполовину до середнього тепла.
Зняти з вогню і додати вершкове масло невеликими кубиками, швидко перемішуючи.
Виправити приправу і подавати з смаженими стеблами яловичини.
