March 29, 2024

Велуте з гарбуза з Saint-jacques

інгредієнти
Для 6 осіб
1 гарбуз
4 картопля
1 цибуля-порей
30 cl товстий крем
9 гребінців
30 г вершкового масла
1 c. в суп оливкова олія
Сіль і перець
© Sweet Salty / Marielle

підготовка
Наріжте гарбуз на шматки і почистіть його.
Шкіра їх картопля, Розріжте їх на шматки. Вимийте і наріжте цибулю-порей.
Розтопіть масло на великій каструлі. Поверніть шматки потімарону, картопля і порей, перемішуючи протягом декількох хвилин, потім накривають водою і залишають, щоб кипіти, поки гарбуз не стане ніжним.
Тим часом нагрійте масло в антипригарному посуді. Візьміть гребінці на одну хвилину з кожної сторони. Сіль і перець. Видаліть їх з каструлі і розріжте їх наполовину товщиною. Книга їх тепла.
Коли овочі готуються, перемішати суп дрібно і вилити його назад в каструлю. Помістіть його на слабкому вогні, додайте 25 л крему і обережно нагрійте протягом 5 хвилин, перемішуючи, не кип'ятячи. Сіль і перець добре.
Розкладіть велюте в шість невеликих чаш, додайте гребінець, прикрасіть гілочкою кервеля і подайте негайно.



Говядина в соусе велюте с грибами (March 2024)