Основи італійської кухні
Столиця Емілія-Романья, Болонья, також є столицею італійської кухні. У самому серці регіону походження пармезану і шинки Парми культивується вишукане кулінарне мистецтво.
Делікатеси - король: панчетта, коппа, брезаола і сировина. макаронні вироби Фаршировані рикоттою і базиліком, полента, на основі кукурудзяного борошна, супроводжує деякі страви м'ясо.
Італійська страва іноді починається з Antipasto (hors d'oeuvre), що складається з кулінарних виробів, що подаються з динею, овочі обсмажені на грилі, кабачки, баклажани, смажені квіти цукіні, помідори конфі, артишоки, квасоля, огірки, перець ... або помідори або артишоки моцарелла, Реальна річ моцарелла, з буйволовим молоком, з Кампанії і підлягає АОС.
До моря ми насолоджуємося салатами з восьминога. Брускетта залишається улюбленим hors d'oeuvre італійців: шматочок підсмаженого хліба, потертий часником, на якому ми маємо маленькі помідори черрі, розсолені, солоні і подаються з дощем оливкової олії та листям свіжий базилік ... простий і смачний! піца Розріз у прямокутнику з'їдається в бездіяльній роботі або вдень, у разі невеликої порожнини.
primo piatto складається тільки з пасти або різотто, Існує велика різноманітність макаронні виробисвіжі або сушені, подаються з томатними соусами і овочі (гриби, баклажани, перець, маслини). макаронні вироби іноді фаршировані рикоттою або м'ясоабо з кремом і базиліком або з овочі... Біля узбережжя ми служимо макаронні вироби з мідіями або раковинами
secondo piatto є блюдо з м'яса або риби : деякі спеціальності, відомі у Франції, часто переосмислюються, наприклад, котлети в міланському (котлети з нами), карпаччо, венеціанська печінка, osso bucco, saltimbocca alla romana. риба скоріше подається мариноване в карпаччо або на грилі gamberi (великі креветки) також на грилі, кальмари або креветки з часниковим соусом смажені ...
Десерти улюблені італійці це досить десерти: холодний сабайон (zabaione) з марсалою, зуппа інгліс (бісквіт з заварним кремом кондитерської, цукати і безе верхівка), тіраміс і панна котта.
Італійські виноградники дуже відомі у світі, важко назвати їх усім, серед найвідоміших, радимо Вам скуштувати К'янті, Ламбруско, Вальполічелла, Монтепульчано. десерти супроводжують Марсала або Асті-Шпуманте.
Наші поради
Ви знаєте граніту, сицилійський сорбет з дробленого льоду? Дуже смачний і освіжаючий, він приходить в лимон, кава, полуниця або будь-який інший фрукт. Служити з соломою і бріош.
