Спеціальності в Оверні
Серед численних страв ми знаходимо трюфель або Аліго. Родом з Обкра, це страва, приготована з хлібом і свіжим томом для паломників на шляху до Сен-Жак-де-Компостела ... Сьогодні це добре зроблене блюдо готується на основі картопля, часник, вершки, вершкове масло і томе ... Звичайно авергнат і доброзичливий, його прозвали стрічкою дружби ...
Рідний з Канталь, Пунті є овочевим блюдом з чорносливу, пшеничної пасти, шпинату або мангольду, ковбасного м'яса. Працював, тісто стає лущенням і товстим. Pounti їдять гарячим або дрібно підсмаженим і подають з салатом.
Іншим символом Оверня, трипокс, приходить стільки варіантів, скільки майстрів для його приготування. Це блюдо партнерів телятина, баранину і свинину, змішану з мармуровою начинкою, все загорнуте в рубці телятина.
Голубці - важлива страва, приготовані з тушкованою яловичиною або свининою і начинками на основі рису, потім загорнуті в ретельно загорнутий лист капусти
Овергнати любителям солодкого застілля з десертним легким приготуванням, пікеншаном. Це a торт з листкового тіста, заварним кремом і фруктами. Спочатку зроблений з айвою, він тепер одружений на яблуках або груші, попередньо мацерований у солодкій суміші на основіалкоголь, Плоди треба нарізати прямо в тісто "Ми закопуємо дуб".
Наші поради:
Овернь славиться своїми водами, але його страви можна покуштувати і з місцевих вин: Сен-Пурсен або Кот-д'Авернь, з винами типу Madargue, Chanturgue. як аперитив або креми його численних фруктів у траві ... все в міру, звичайно!
