Апельсинова корочка та ялина ... сир виглядає як Mont d'Or. У нормі його виробники відтворювали методи виробництва цієї спеціальності Юра. Різниця: вони використовують козяче молоко. Її винахідники, месьє і мадам Гаррос, з Col del Fach в Ariege, виробляють вже 20 років.
Дуже вершковий, з досить витонченим смаком, козел Ariège нагадує трохи реблохон. Marie Quatrehomme радить розрізати смужку ялини, щоб очистити кору, потім спробувати це сир ложкою.