Рецепт від Hélène Darroze: Шампура буряка, малина і моцарелла з бальзамічним оцтом
Брошет буряк, малина і моцарелла з бальзамічним оцтом:
рецепт підписаний Елен Даррозе
Інгредієнти для 12 осіб
200 грамів великої малини (24 малини)
500 г буряк (бажано жовтий)
5 кл бальзамічного оцту
15 cl приготування оливкової олії
10 кл оливкової олії
24 маленьких кульки моцарели розміру закуски
сіль
Перець еспелет
підготовка
Очистіть буряк за допомогою економного і пропускати їх під струменем води, якщо ґрунт залишився. Оберніть кожен буряк в алюмінієву фольгу з декількома краплями приготування оливкової олії, солі та перцю Espelette. Готуйте їх у халаті в розігрітій духовці при 160 ° C протягом 1 - 2 годин залежно від їх розміру. Після приготування, дайте їм охолонути, перш ніж виймати їх з обгортки і відновити сік, який вони зробили під час приготування їжі.
Потім розріжте їх на великі кубики. Зменшіть приготування соків буряк поки вона не буде сиропоподібною, потім змішати її з оливковою олією. Згортайте кубики буряк в цій суміші.
На 24 дерев'яних лопатах, надіти на малину, куб буряк, маленька кулька моцарели. Налийте кілька крапель бальзамічного оцту на кожен шпажці.
