Картопля Амандін Принцеса і літні закуски кальмарів
Картопля Амандін Принцеса і літні закуски кальмарів
рецепт уявляв себе Лайонел Хенафф (Рожевий сад Бел Ейр в Плугуффані) Братства токів картоплі.
Для 4 осіб / приготування: 40 хв
Інгредієнти:
8 картопля Принцеса Амандін®
4 кальмар засоби, очищені від торгівлі рибою
2 столові ложки маленьких чорних оливок
80 г чорізо
сушені помідори
свіжий базилік
часник гвоздики
оливкова олія
квітка солі
свіжого чебрецю
Перець еспелет
Підготовка:
Нагрійте духовку до 200 °. Промийте, розріжте картопля в 2 або 4 залежно від розміру, що зберігає шкіру. Вийміть каструлю-бройлер з духовки.
Налийте дощ оливкової олії і щіпку fleur de sel, влаштуйте картопля сторона м'яса на сковороді бройлерів. Потім покласти дефіс оливкової олії, щіпку fleur de sel, деякі неочищені гвоздики часнику, злегка розчавлені, кілька гілок свіжого чебрецю. Випікати від 35 до 40 хвилин залежно від розміру картоплі.
Вирізати кальмар в 4 до 6 красивих штук і розрізати щупальця навпіл. Книга. Розріжте чорізо на дрібні палички.
Коли картопля готують, нагрівають каструлю: наливають дощ оливкової олії, коричневий білий і щупальця кальмар менше хвилини. Додайте щіпку fleur de sel і дрібку перцю espelette. В останній момент додайте чорізо, оливки, сушені помідори і подрібнений базилік.
Змішати картопля з сковородою смажитьсякальмар так що все гармонізовано. Подавати гарячим і подавати з ракетним салатом, приправленим оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Рада Фредеріка Енафа, сомельє: подайте з білим вином 2008 року Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier або 2007 Cheverny від Domaine des Huards.
