Оливки, які виробляють оливкове масло, дають від 25 до 35% масла! Це означає, що для виготовлення вашої однолітрової пляшки оливкової олії потрібно близько 5 кг оливок. Підбирають, промивають, подрібнюють, замішують, пресують, декантирують (або центрифугують) і зберігають, оливки готують, щоб дати олії цього красивого темно-жовтого кольору.

У приправах, Оливкова олія можна налити прямо на салат або карпаччо. Його також можна приготувати у вінегреті з гірчицею, сіллю, перцем і оцтом. Оцет можна замінити лимоном. Оливкова олія божественно виходить заміж за багато свіжих трав, особливо базиліка.

У кулінаріїОливкова олія витримує температури до 210 градусів. Тому його можна використовувати для приготування їжі на сковороді, духовці, фользі або приправах. посуд на повільному вогні. Маслинова олія має певний смак, який не радує всіх, тому його також рідко використовують.

У маринадіМ'ясо і рибу можна приготувати в оливковій олії. Одним з основ маринаду є оливкова олія, сіль, перець, лимон і часник. Ви можете додавати трави, смужки перцю, соєвий соус, цибулю, зірку анісу, чилі ... Маринади потрібно залишати в холодильнику не менше 4 - 6 годин перед приготуванням.
 
Наші поради
Щоб визначити якість оливкової олії, прочитайте рівень кислотності. Чим нижче вона, тим краще. Екстра оливкова олія має близько 1 г олеїнової кислоти на 100 г. Деякі масла з провіденс на етикетці мають різні смаки. Вони дорожчі, але салати можуть ароматизувати тонкістю.

ІТАЛІЙСЬКИЙ САЛАТ (Грудень 2023)