Техніка Masterchef: як зібрати біле масло?
Після перевірки знань про сир, Карім, Маттіас і Ксав'є опинилися на гарячому місці в пригоді Masterchef і для того, щоб вирішити між ними, необхідно було організувати експрес-технічний тест. Кандидати від Masterchef так доводиться їздити вершкове масло біла за 10 хвилин. Але, до речі, що таке вершкове масло білий?
Основні основи приготування їжі вершкове масло білий - це емульгований соус, який подається гарячим, зазвичай з рибою. Щоб встановити a вершкове масло класичний білий, ви повинні:
- 250 грамів вершкове масло, 30 грамів шалота, 50 сантилітрів біле вино і 25 сантилітрів оцет білий. Почніть з рубання цибулі-шалот і розріжте вершкове масло в маленьких кубиках. Обсмажити цибулю-шалот у каструлі і поступово додати оцет і біле вино, Нехай все зменшується на слабкому вогні.
- Для монтування вершкове масло білий, поступово перемішати на кістки вершкове масло при цьому енергійно збиваючи (роблячи вказівний палець жестом "вісімки" зап'ястя). Як тільки ви вершкове масло біла монтується, покласти все по-китайськи і додати досить перцю і солі для ідеальної приправи. Це все, у вас є рівень, щоб бути частиною першої десятки Masterchef, Гарний апетит!
