Щоб розрізати a курка, техніка трохи змінюється в залежності від приготування м'яса. курка розрізається сирої для всіх препаратів tajine, sautéed і fricassee. курка можна приготувати, коли його обсмажують або готують у каструлі.

Нарізати сирих курчат, розмістіть його на дошці. Мета - отримати вісім шматків м'яса. Почніть з відділення стегон і пестиків. Вирізати плавники. Потім нарізати спинну частину туші вздовж ребер. Розріжте груди з кожного боку кіля і від'єднайте два крила.

Нарізати варену куркупокладіть його на дошку і використовуйте велику вилку, щоб утримувати її, якщо вона все ще гаряча. Вирізати між стегон і білий різання на суглоб. Відділіть стегно від пестика, також вирізавши на суглобі. Зніміть білу вздовж грудини і розріжте крило у суглобі. Відокремити білу половину. У вас є що лікувати гостей з восьми частин м'яса.
 
Наші поради
Щоб зберегти білий колір курка приготовлену, не відділяйте її від тушки перед тим, як покласти її в холодильник. Він залишиться більш м'яким.
 

Разделка курицы со снятием филе - ВидеоКулинария (Квітня 2024)