Справжній салат «Цезар»
Рецепт, запропонований Atelier des Chefs
Інгредієнти для 6 осіб:
Верховний з курка : 6 шт
Каперси: 20 гр
- Анчоуси мариновані в олії: 50 гр
- Петрушка блюдо: 1/4 пучок
- Багет: 1/2 шт
- Зубчик часнику: 1 гвоздики
Прекрасна сіль: 6 щипків
Млин перець: 6 Турів
Оливкова олія: 6 кл
Вода: 20 кл
салати Роман: 3 шт
Цілий рідкий крем: 30 cl
Лимони: 2 шт
- Пармезан: 100 гр
Вимийте салат і плоскі петрушки. Сортувати листи салат видаляючи ті, які пошкоджені, потім розрізаємо ділянки шириною від 3 до 5 см і резервуємо. Нарізати анчоусами, каперсами і петрушкою, потім натерти сир пармезан. Стисніть сік лимонів.
Викласти курку на сковороді з дощ оливкової олії. Запаліть вогонь, пофарбуйте їх на стороні шкіри і приправіть, а потім переверніть їх і знежиріть невеликою кількістю води. Потім готуйте від 5 до 6 хв на слабкому вогні, потім додайте анчоуси, каперси, петрушку, вершки і лимонний сік. Відварити все і додати тертий пармезан, потім відрегулювати приправу.
Наріжте нарізаний нарізаний хліб і смажте на сковороді дощ оливкової олії та зубчик часнику. Залишають до коричневого кольору протягом 2 хвилин, постійно перемішуючи. Вийміть птицю з каструлі і наріжте на тонкі скибочки. У тарілку, влаштуйте салат в центрі, курку зверху і накрити соусом. Додайте пармезанові стружки і закінчіть грінками.
Більшість лідерів досягає цього рецепт
Віддайте перевагу серцю салат Римські, а не зовнішні листя, це більш ароматний і хрумкий.
www.atelierdeschefs.fr
