Пасхальне меню: Гніздо молодих пагонів і його яйцеклітини
Вхід в меню з великодній менше 7? на особу: Гніздо молодих пагонів і її яйце теляти. Цей рецепт був придуманий шеф-кухарем і запропонований Марком Репером.
Для 6 осіб
Час приготування: 15 хвилин
Час приготування: 3 хвилини і 30 секунд
Рівень складності: легкий
Ціна за особу: 1.60?
Інгредієнти:
2 пакетики молодих пагонів
6 яєць середнього калібру
4 скибочки шинки Bayonne
125г свіжого козячого сиру
2 столові ложки лимонного соку
5cl оливкової олії
100 г лука
1 столова ложка паприки
1 столову ложку перцю
2 моркви
1 столову ложку солі
1/2 багет для хліба
Підготовка:
Принесіть горщик підсоленої води до кипіння.
Моркву очистити і натерти, нарізати шматочками шинки на тонкі смужки.
У салатник, поєднати салат, шматочки шинки і тертим моркву.
Коли вода закипить, акуратно помістіть яйця в каструлю і варити 3 хвилини і 30 секунд. Після закінчення часу приготування видаліть їх і помістіть на 30 секунд під холодну воду, щоб припинити приготування.
Використовуючи дві чайні ложки, формуйте маленькі яйця зі свіжим козячим сиром і качайте їх у паприці або подрібненому зеленому луку.
Для вінегрету залийте в миску лимонний сік, сіль і перець. Додайте залишки лука. Перемішати в оливковій олії в тонкому потоці при енергійному перемішуванні до отримання дуже гомогенного вінегрету.
Масштабуйте яйця і наріжте багет.
В тарілках розкладіть коронку салату і помістіть яйце в центр, потім невеликі яйця свіжого сиру. Подавайте з вінегретом і деякими бульбашками, увінчаними свіжим козячим сиром і посипані цибулею або паприкою.
