Кулінарний клас: Школа Ален Дюкасс
Ім'я вчителя / кухаря: Патрік Каалс
Тривалість клас приготування їжі : 3 години
Ціна клас приготування їжі : 145 ?
Адреса: У русі цього літа. Нове місце ще не визначено.
Веб-сайт: www.atelier-gastronomique.com
Яка тема семінару Ательє des sens?
Теми курсу змінюються кожного разу. Темою однієї з них, яку я відвідував, було м'ясо та птиця. Конкретно, ми дізналися кулінарну базу, реалізацію м'ясного соку, два рецепти, стійку калабрійського баранини і кролика з цибулею.
Яка філософія цих курсів?
ШколаАлен Дюкасс передає ноу-хау і принципи, які зробили репутацію свого творця: повагу інгредієнтів і акцентуація їх смаків.
Як відбувається кожен курс?
Дотримуючись кроків рецептів: по-перше, ми всі готуємо овочі, потім м'ясо, готуємо і перев'язуємо. Вчитель дає основні пояснення, потім студенти запускають себе під свій контроль. Зверніть увагу, що ми працюємо за трьома рецептами одночасно.
Чи пробували ви свої досягнення? Вам сподобалися?
Наприкінці курсу, ми всі сіли навколо наших шедеврів, з succulent Côtes-du-Rhône. Ми всі бенкетували, крім ... тих, хто не любить кролика! Висновок: завжди запитуйте про рецепти курсу, за якими ви будете слідувати.
Як ви думаєте, ви можете знову зробити те, що ви навчилися?
Я думаю, не тільки відтворювати ці страви вдома, для моїх друзів, але я також дізнався кілька методів, які я можу використовувати в інших рецептах: крім соусу, тепер я можу вирізати філе кролика, приготувати квадрат , зніміть шкіру помідорів ... і навіть лук різати менше ніж за два!
Ви оцінили педагогіку вчителя?
У хорошому настрої, дуже дидактичному, шеф-кухар знав, як легко зрозуміти його, взяв час, щоб деталізувати все, і легко відповів на наші запитання.
Інгредієнти були якісними?
М'ясо та овочі були ультра свіжі ... і ми відчували це під час дегустації.
Які інструменти були доступні для вас?
Ножі, дошки або печі, у нас було все, що потрібно було під рукою. Ми також мали маленькі пластикові лотки, надзвичайно зручні для відновлення та ізоляції зайвих інгредієнтів, і, можливо, використовувати їх пізніше. Я збираюся пікетувати цю ідею для мого будинку ...
Бенджамін Сараголья
Тривалість клас приготування їжі : 3 години
Ціна клас приготування їжі : 145 ?
Адреса: У русі цього літа. Нове місце ще не визначено.
Веб-сайт: www.atelier-gastronomique.com
Яка тема семінару Ательє des sens?
Теми курсу змінюються кожного разу. Темою однієї з них, яку я відвідував, було м'ясо та птиця. Конкретно, ми дізналися кулінарну базу, реалізацію м'ясного соку, два рецепти, стійку калабрійського баранини і кролика з цибулею.
Яка філософія цих курсів?
ШколаАлен Дюкасс передає ноу-хау і принципи, які зробили репутацію свого творця: повагу інгредієнтів і акцентуація їх смаків.
Як відбувається кожен курс?
Дотримуючись кроків рецептів: по-перше, ми всі готуємо овочі, потім м'ясо, готуємо і перев'язуємо. Вчитель дає основні пояснення, потім студенти запускають себе під свій контроль. Зверніть увагу, що ми працюємо за трьома рецептами одночасно.
Чи пробували ви свої досягнення? Вам сподобалися?
Наприкінці курсу, ми всі сіли навколо наших шедеврів, з succulent Côtes-du-Rhône. Ми всі бенкетували, крім ... тих, хто не любить кролика! Висновок: завжди запитуйте про рецепти курсу, за якими ви будете слідувати.
Як ви думаєте, ви можете знову зробити те, що ви навчилися?
Я думаю, не тільки відтворювати ці страви вдома, для моїх друзів, але я також дізнався кілька методів, які я можу використовувати в інших рецептах: крім соусу, тепер я можу вирізати філе кролика, приготувати квадрат , зніміть шкіру помідорів ... і навіть лук різати менше ніж за два!
Ви оцінили педагогіку вчителя?
У хорошому настрої, дуже дидактичному, шеф-кухар знав, як легко зрозуміти його, взяв час, щоб деталізувати все, і легко відповів на наші запитання.
Інгредієнти були якісними?
М'ясо та овочі були ультра свіжі ... і ми відчували це під час дегустації.
Які інструменти були доступні для вас?
Ножі, дошки або печі, у нас було все, що потрібно було під рукою. Ми також мали маленькі пластикові лотки, надзвичайно зручні для відновлення та ізоляції зайвих інгредієнтів, і, можливо, використовувати їх пізніше. Я збираюся пікетувати цю ідею для мого будинку ...
Бенджамін Сараголья
