Різдвяні меню: дикий кабан, лань, заєць, олень, фазан ... наважиться гра!
Яку гру вибрати для вашого Різдвяні меню ? Ви зіпсовані на вибір. Дозвольте собі спокусити ринок Росії різдво і ви дбаєте про оленя, лань, заєць, дикого кабана, фазана, куріпки ...
Відтепер більшість магазинів продають зірвані та роздягнуті ігри. Якщо важче розпізнати ознаки гарної гри, довіртеся славі будинку, який його продає.
Кабан - це м'ясо, яке нижче жиру, ніж свинина, і має більш виражений смак. Його м'якоть від світло-червоного до темно-червоного і досить тверда. Ви можете маринувати свого кабана в червоному вині та маринаді спецій, але більшість рецептів свинини ідеально підходять для диких кабанів. М'ясо дикого кабана є більш ніжним і тому може бути просто підсмаженим.
Лань вимагає швидкого приготування, тому що її м'якоть нежна, а смак дуже м'який. Він поєднується з грибами, овочами та ягодами.
Олень - це живильне, але низькокалорійне м'ясо. Гарні шматочки - це котлети та фундуки, які можна обсмажити і подавати в соусі Grand-Veneur або перець. Сідло і кулак можна смажити. У глечику оленя супроводжується пюре з каштанів, вишні або желе смородини.
Заєць має «чорне» м'ясо, протиставлене кролику, що є «білим». Його смак більш виражений. Чим старше заєць, тим краще підготувати його в терріні. Молоді, левр можна обсмажити. Капуцин, заєць більше одного року, важить від 4 до 5 кілограмів і є об'єктом смачних civets.
Самка фазана тонша за самця. Знову ж таки, чим молодше тварина, тим м'якше буде її тіло. Заморожування має подвійну перевагу збереження м'яса та його пом'якшення. Обсмажені або фрікассі, приготовані в каструлі з начинкою, необхідно розраховувати на фазана на двох людей.
Наші поради:
Ігрове полювання тепер не рекомендується медичними працівниками та кухарями. Як наслідок, маринади і барда сала повинні бути прихильними для пом'якшення м'яса.
Відтепер більшість магазинів продають зірвані та роздягнуті ігри. Якщо важче розпізнати ознаки гарної гри, довіртеся славі будинку, який його продає.
Кабан - це м'ясо, яке нижче жиру, ніж свинина, і має більш виражений смак. Його м'якоть від світло-червоного до темно-червоного і досить тверда. Ви можете маринувати свого кабана в червоному вині та маринаді спецій, але більшість рецептів свинини ідеально підходять для диких кабанів. М'ясо дикого кабана є більш ніжним і тому може бути просто підсмаженим.
Лань вимагає швидкого приготування, тому що її м'якоть нежна, а смак дуже м'який. Він поєднується з грибами, овочами та ягодами.
Олень - це живильне, але низькокалорійне м'ясо. Гарні шматочки - це котлети та фундуки, які можна обсмажити і подавати в соусі Grand-Veneur або перець. Сідло і кулак можна смажити. У глечику оленя супроводжується пюре з каштанів, вишні або желе смородини.
Заєць має «чорне» м'ясо, протиставлене кролику, що є «білим». Його смак більш виражений. Чим старше заєць, тим краще підготувати його в терріні. Молоді, левр можна обсмажити. Капуцин, заєць більше одного року, важить від 4 до 5 кілограмів і є об'єктом смачних civets.
Самка фазана тонша за самця. Знову ж таки, чим молодше тварина, тим м'якше буде її тіло. Заморожування має подвійну перевагу збереження м'яса та його пом'якшення. Обсмажені або фрікассі, приготовані в каструлі з начинкою, необхідно розраховувати на фазана на двох людей.
Наші поради:
Ігрове полювання тепер не рекомендується медичними працівниками та кухарями. Як наслідок, маринади і барда сала повинні бути прихильними для пом'якшення м'яса.
