Паніровці Туреччини шашлик і червоний перець різотто
Паніровці індички, різотто з червоного перцю,
Рецепт, що представляється Маміна для CIDEF
Підготовка та приготування: 30 хвилин
Для 6 осіб
Для шашликів
3 красиві котлети індичка
Тонка полента або порошок фундука
Перець еспелет
Деяке масло і оливкова олія
Для різотто
300 г рису arborio
60г натертого сиру пармезан
60 г вершкового масла
1 стакан сухого білого вина
1 літр овочевого бульйону або птиці (домашнє чи ні)
1 перець червоний нарізати дрібними кубиками
1 цибуля
Трохи оливкової олії
Сіль і перець
підготовка
Різотто
Розтопити цибулю без розфарбовування в оливковій олії. Додайте рис і розмішайте до перлів. Посипте білим вином до випаровування, потім додайте бульйон (утриманий в теплі) ківш після ковша, поки він не випарується, щоб додати наступний. Через 18 хвилин спочатку з'єднайте пармезан, а потім вимкніть тепло з нарізаним на шматки маслом. Відрегулюйте приправу сіллю і перцем і вставте кістки перець червоний.
Шампури
Під час приготування рису готуйте кубики перець червоний, поки вони не будуть ніжними. Розріжте котлети індичка кубиками приблизно на 1 см один від одного. Приправляйте їх злегка і приправте невеликим перцем Espelette, перш ніж покласти їх на шампури, не вичавивши м'ясо. Нанесіть шампури тонким полентою і приготуйте на сковороді, змішуючи масло та масло, регулярно перетворюючи їх.
Подавати гарячий різотто одним або двома шампурами.
