Почати Різдво: різдвяне пиво і ложки для закуски
Різдвяні меню починається з аперитива різдво ! Перш ніж сісти за стіл, розслабтеся і знайдіть всю родину навколо оригінального аперитива: різдво і ложки для закуски. Рецепт, запропонований La Bière de різдво і The Brewers of France.
Рецепт для 4 осіб
Час приготування: 40 хв
Час приготування: 40 хв
Щоб супроводжувати пиво Росії різдво, ось 4 рецепти ложок з аперитивом:
1. Ложка для закуски: Гарбузове пюре і чорні кістки для пудингу
Інгредієнти:
500 г гарбуза
1 зубчик часнику
25 г вершкового масла
2 лаврового листа
150 г чорної пудингу
Сіль і свіжо мелений перець
Приготування: Очистіть і розріжте гарбуз на шматки. Поділяють на 20 хвилин у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, з лавровим листом і зубчиком часнику. Ретельно змийте і пюре виделкою, додайте 20 г вершкового масла. Приправити перцем і зігріти. Вирізати пудинг невеликими кубиками. Нагріти на 1 хвилину на сильному вогні в антипригарну сковороду з 5 г масла, солі і перцю. Покладіть гарбузове пюре в кожну ложку, додайте кілька кубиків пудингу.
2. Ложка для закуски: пикша, шпинатові паростки і кмин гауда
Інгредієнти:
100 г копченої пікші
30 г пагонів шпинату
120 г кмину
Перець мелений
Приготування: Нарізати пікшу дуже тонкими скибочками. Порізати пагони шпинату і розрізати гауду дрібними кубиками. Покладіть кілька пагонів шпинату в кожну ложку, додати шматочки пікші і кістки гауди. Перець з млином. Зберігати в прохолодному місці і подавати при кімнатній температурі.
3. Ложка для закуски: Фуа-грароздавлений жебрак і імбир яблучний чатні
Інгредієнти:
150 г фуа-гра
3 яблука
15 г імбиру
100 г цукру
10 кл оцту
50 г жебраків (волоські горіхи, фундук, мигдаль)
Приготування: Яблука очищають і розрізають на шматки. Видаліть шкіру і тонко наріжте імбир. Налийте оцет, 15 л води в каструлю з цукром і імбирем, приготуйте 5 хв, щоб отримати сироп. Додайте яблука і продовжуйте готувати протягом 15 хв до покриття сиропом. Нехай охолоне. Розчавити жебраків ножем. Вирізати фуа-гра в чіпах. Покладіть чатні на дно кожної ложки, додайте чіп фуа-гра і деякі роздавлені жебраки. Подавати негайно.
4. Ложка для закуски: Лотки для ендіві з муссом скумбрії.
Інгредієнти:
2 ендіві
2 коробки скумбрії з білим вином
1 шалот
75 г розм'якшеного масла
1 чайну ложку старомодної гірчиці
Приготування: Вимийте ендівісти і відновіть 16 маленьких, добре видовбаних листя. Дрібно нарізати цибулю-шалот. Розтирати філе скумбрії та м'яке масло вилкою. Перемішати у цибулі шалот, гірчицю і 5сл соку. Заповнюйте лотки цим препаратом і подайте свіжі.
Рецепт для 4 осіб
Час приготування: 40 хв
Час приготування: 40 хв
Щоб супроводжувати пиво Росії різдво, ось 4 рецепти ложок з аперитивом:
1. Ложка для закуски: Гарбузове пюре і чорні кістки для пудингу
Інгредієнти:
500 г гарбуза
1 зубчик часнику
25 г вершкового масла
2 лаврового листа
150 г чорної пудингу
Сіль і свіжо мелений перець
Приготування: Очистіть і розріжте гарбуз на шматки. Поділяють на 20 хвилин у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, з лавровим листом і зубчиком часнику. Ретельно змийте і пюре виделкою, додайте 20 г вершкового масла. Приправити перцем і зігріти. Вирізати пудинг невеликими кубиками. Нагріти на 1 хвилину на сильному вогні в антипригарну сковороду з 5 г масла, солі і перцю. Покладіть гарбузове пюре в кожну ложку, додайте кілька кубиків пудингу.
2. Ложка для закуски: пикша, шпинатові паростки і кмин гауда
Інгредієнти:
100 г копченої пікші
30 г пагонів шпинату
120 г кмину
Перець мелений
Приготування: Нарізати пікшу дуже тонкими скибочками. Порізати пагони шпинату і розрізати гауду дрібними кубиками. Покладіть кілька пагонів шпинату в кожну ложку, додати шматочки пікші і кістки гауди. Перець з млином. Зберігати в прохолодному місці і подавати при кімнатній температурі.
3. Ложка для закуски: Фуа-грароздавлений жебрак і імбир яблучний чатні
Інгредієнти:
150 г фуа-гра
3 яблука
15 г імбиру
100 г цукру
10 кл оцту
50 г жебраків (волоські горіхи, фундук, мигдаль)
Приготування: Яблука очищають і розрізають на шматки. Видаліть шкіру і тонко наріжте імбир. Налийте оцет, 15 л води в каструлю з цукром і імбирем, приготуйте 5 хв, щоб отримати сироп. Додайте яблука і продовжуйте готувати протягом 15 хв до покриття сиропом. Нехай охолоне. Розчавити жебраків ножем. Вирізати фуа-гра в чіпах. Покладіть чатні на дно кожної ложки, додайте чіп фуа-гра і деякі роздавлені жебраки. Подавати негайно.
4. Ложка для закуски: Лотки для ендіві з муссом скумбрії.
Інгредієнти:
2 ендіві
2 коробки скумбрії з білим вином
1 шалот
75 г розм'якшеного масла
1 чайну ложку старомодної гірчиці
Приготування: Вимийте ендівісти і відновіть 16 маленьких, добре видовбаних листя. Дрібно нарізати цибулю-шалот. Розтирати філе скумбрії та м'яке масло вилкою. Перемішати у цибулі шалот, гірчицю і 5сл соку. Заповнюйте лотки цим препаратом і подайте свіжі.
